نظام سلامة الأغذية (BRC)

المبادئ الأساسية لنظام سلامة الأغذية BRC

تضمن معايير BRC العالمية معايير الجودة والسلامة والتشغيل وتكشف عن امتثال الشركات المصنعة للمتطلبات القانونية. هذه المعايير مطلوبة حاليًا من قبل كبار تجار التجزئة والمصنعين والشركات في صناعة الأغذية. يجب أن تولي الشركات العاملة في قطاع الأغذية أهمية دائمًا للإنتاج وفقًا لمعايير النظافة والنظافة ، وأن يكون الطعام المنتج آمنًا وذو جودة. النظام لتحقيق ذلك هو BRC Food ، معيار نظام سلامة الأغذية. كما هو الحال في أنظمة الإدارة والتطبيقات القياسية الأخرى ، فإن المهم ليس إنشاء هذا النظام ، ولكن ضمان استمراريته ودعمه.

BRC Food Standards هي أداة يمكن الاعتماد عليها في تجارة الأغذية العالمية حيث يثبت المصنعون لعملائهم أنه يمكنهم المشاركة بسهولة في برامج سلامة الأغذية وسلسلة التوريد الخاصة بهم. في غضون ذلك ، لا ينبغي التغاضي عن إجراء دراسات التحليل فقط على كمية صغيرة جدًا من المنتج. بغض النظر عن عدد مرات إجراء التحليل ، يمكن تحليل جزء معين من الطعام الناتج. لذلك ، فإن طريقة التحليل المستمر وحدها لا توفر ضمانًا كاملاً. بناءً على هذه الحقيقة ، كان هناك حاجة لنظام حيث تم التعامل مع جميع العمليات وجميع مراحل الإنتاج بشكل أكثر منهجية ، وسيتم منع الأخطاء والإنتاج غير الآمن والجودة المنخفضة من البداية. BRC Food، Food Safety System تم إنشاء معيار بهذه الطريقة.

المبدأ الرئيسي للمعيار هو الكشف عن الأخطاء وتقييمها في الوقت المناسب والممارسات الخاطئة والمواقف التي قد تسبب خطرًا أثناء مراحل الإنتاج. يجب اتخاذ جميع التدابير وتحديد نقاط المراقبة وتحديد ما يجب القيام به.

مبدأ آخر هو أنه يجب تحديد جميع مراحل الإنتاج من خصائص المواد الخام للمنتج إلى خصائص المواد المضافة المستخدمة ، وخصائص مواد التعبئة والتغليف التي سوف تتلامس مع المنتج ، وأخيراً خصائص المنتج النهائي التي سيأخذها المستهلك.

المبدأ الثالث لنظام سلامة الأغذية BRC Food ، هو أنه يمكن تتبع جميع حلقات السلسلة الغذائية المتتالية. يتوقع إنتاج الغذاء من منتجي الصناعات الغذائية بعيدًا عن جميع أنواع العوامل الطبيعية أو الاصطناعية الضارة. بسبب هذا القلق ، يبحث الناس عن شركات تنتج أغذية آمنة.

ما هي فوائد نظام سلامة الأغذية BRC?

يوفر المعيار مزايا قانونية وفنية ومالية لتجار التجزئة للمواد الغذائية الذين يعملون في سوق ذات قدرة تنافسية عالية. يوفر تحقيق معيار BRC للأغذية للمستهلكين أدلة قوية على أن الشركة المصنعة يمكنها الوثوق بها لتوفير منتج آمن وقانوني وجودة.

بفضل معيار نظام سلامة الأغذية ، أصبحت شركات BRC Food وتجار التجزئة أكثر اهتمامًا بسلامة الأغذية وجودة المنتج. تم تحقيق الحد الأدنى من متطلبات النظافة في هذه المؤسسات من خلال هذا المعيار.

سواء كنت موردًا عالميًا ثابتًا أو في سوق ناشئة ، فإن معيار BRC للأغذية سيضمن لعملائك الثقة في برنامج سلامة الأغذية وإدارة سلسلة التوريد.

يعتبر معيار BRC Food معيارًا لجميع صانعي الأطعمة ، بغض النظر عن حجم وقدرة المنظمة. بفضل شهادة BRC للأغذية ، يمكن للشركات التي تنتج منتجات علامات خاصة لتجار التجزئة أو الشركات المصنعة التي ترغب في بيع منتجاتها في سوق المملكة المتحدة أن تثبت أنها تلبي متطلبات المنتج.

بالإضافة إلى كل هذه الفوائد ، يمكن إدراج المزايا الأخرى لـ BRC على النحو التالي ؛

يؤدي تطبيق هذه المعايير المعترف بها دوليًا إلى زيادة سلامة الأغذية وجودة المنتج.
يوفر المستند ضمانًا لجودة المنتجات والخدمات.
تكتسب ثقة الشراكات التجارية ويتم تلبية مطالبها بسهولة أكبر.
بفضل معايير القياس والتقييم الشائعة التي تطبق في قطاع الأغذية ، أصبح من السهل على الشركات في سلسلة التوريد بأكملها إجراء تقييمات مع مصنعي الأغذية وتجار التجزئة.
BRC Food ، موردو صناعة الأغذية الذين أنشأوا نظام سلامة الأغذية وأداروه ، يتمتعون بامتياز معين في هذا القطاع.
يعزز يد الشركة في التجارة العالمية ، وخاصة في المملكة المتحدة.
يتم الحصول على ميزة تنافسية كبيرة في الأسواق المحلية والأجنبية وزيادة القدرة التنافسية للشركة.
بفضل التحسن في سلامة المنتج وجودة الخدمة ، يتم تقليل تكاليف الإنتاج وزيادة التكاليف.
بفضل عمليات التدقيق الداخلية والخارجية والإجراءات التصحيحية ، تقوم الشركة بتطوير وتطوير سلامة الأغذية وجودة المنتج ونظام النظافة بشكل مستمر.

كيفية تثبيت نظام سلامة الأغذية BRC

نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة هو نهج منظم لتحديد المخاطر واتخاذ التدابير ذات الصلة. يمكن تطبيقها مع أنظمة الإدارة الأخرى. يعتمد TS 13001 Standard على مبادئ HACCP المقبولة دوليًا. يغطي المعيار TS 13001 قواعد نظام إدارة HACCP الذي يتكون من ثلاثة عناصر رئيسية: الإدارة ونظام تحليل المخاطر وممارسات التصنيع الجيدة (GMP).

من أجل تطبيق نظام BRC Food على الأعمال التجارية ، يجب إنشاء نظام HACCP وتنفيذه. بالإضافة إلى ذلك ، من المتوقع إنشاء وتنفيذ نظام إدارة الجودة داخل المؤسسة. بالنظر إلى أنه يجب تحديد منشأة الإنتاج (أو المصنع) والمعايير البيئية ومعايير التحكم في المنتج ومعايير التحكم في العمليات وكفاءة الموظفين ومعايير النظافة بالإضافة إلى هذين النظامين الأساسيين ، فإن الشركات التي تنتج الغذاء وترغب في إنشاء BRC Food ، نظام سلامة الأغذية على استعداد تام. تحسب. بغض النظر ، فإن الحصول على خدمة من هيئة إصدار الشهادات أو شركة استشارية من أجل إنشاء هذا النظام سيوفر تقدمًا أسرع.

بمجرد تلبية المتطلبات المذكورة أعلاه ، بادئ ذي بدء ، فإن المهمة الأولى لتحديد الحالة الحالية للمؤسسة. وبهذه الطريقة ، ستكون التطبيقات التي ستعمل داخل النظام الحالي أساس نظام الأمن الغذائي الذي سيتم إنشاؤه. ثم سيتم إعداد خطة لإنشاء النظام. من المهم استخدام وقت وقوة الموظفين في الشركة بشكل فعال. تتم مراجعة هذه الخطة على فترات منتظمة طوال فترة الدراسة ويتم إجراء التحديثات حسب الضرورة.

هناك دورات تدريبية بعد ذلك في عملية إنشاء النظام. في التدريب الأول ، يتم تقديمه إلى الموظفين المعتمدين في المؤسسة في مواضيع معينة. في هذه العملية ، يتم تنفيذ التدريب في الغالب بتفاصيل ومحتويات مناسبة للموظفين على مستويات معينة. يتم استخدام الموارد بشكل أكثر فعالية بهذه الطريقة.

عند اكتمال العملية المذكورة أعلاه ، يعتبر إنشاء النظام قد بدأ. في هذه العملية يتوقع أن يكون لدى الشركة التصاريح اللازمة للطعام ، ثم يتم إنشاء فريق مناسب لحجم الشركة وكفاءة الموظفين ويبدأ العمل. عند اكتمال الدراسات ، يجب التحقق من صحة نظام BRC للأغذية وسلامة الأغذية والتحقق من صحته.

ما هو نظام سلامة الأغذية BRC؟

مع تزايد عدد السكان في العالم يومًا بعد يوم ، تزداد الحاجة إلى الغذاء بشكل مباشر. في العالم حيث يتم تجربة مئات الآلاف من الأطنان من إنتاج واستهلاك الغذاء يوميًا ، تقدم المؤسسات والحكومات اللازمة لوائح ولوائح مختلفة للتحكم في هذا النظام ولضمان أن الإنتاج يتم في إطار معايير وقواعد معينة.

إنتاج الغذاء ، وهو القضية الأكثر حساسية للمستهلك ، هو في المقام الأول. نظام سلامة الأغذية BRC هو المعيار لضمان السلامة وجودة الأغذية. تم تطوير معيار BRC (اتحاد التجزئة البريطاني) لأول مرة من قبل جمعية سلسلة المتاجر البريطانية. يتطلب هذا المعيار من الشركات في القطاع الامتثال للمعايير لضمان السلامة والجودة في الغذاء والحصول على موافقة بتوثيقه.

تم تطوير BRC Food Standard من قبل تجار التجزئة وخبراء صناعة الأغذية والمنظمات ذات الصلة. في معيار 1998 صدر مع الإصدار الأول وحاليا 7. النسخة صالحة. يحدد إطار المعيار كيف ينبغي إدارة سلامة الأغذية وسلامتها وشرعيتها وجودتها في صناعات إنتاج وتجهيز وتعبئة مدخلات الأغذية والأغذية.

تم إعداد معيار BRC للأغذية لجميع منتجي الأغذية بغض النظر عن حجم وقدرة المنظمة. بفضل شهادة BRC Food ، تثبت الشركات التي تنتج منتجات ذات علامات خاصة لتجار التجزئة أو المصنعين الذين يرغبون في بيع منتجاتهم في سوق المملكة المتحدة أنها تفي بمتطلبات المنتج.

يمكن سرد أهداف هذا النظام على النحو التالي ؛

دعم أهداف تاجر التجزئة في كل مستوى من سلسلة المورد الإنتاج.
مراجعة باستمرار وتحسين المعايير وعمليات الدعم.
تشجيع أفضل الممارسات في مجال سلامة الأغذية وجودتها.
لتحسين معايير الموردين والاتساق ومنع أخطاء التصنيع.
تقليل عدد عمليات التفتيش التي أجريت لمصنعي المواد الغذائية.

ما هو النطاق القياسي لنظام السلامة الغذائية BRC

تتطلب BRC Food ، معيار نظام سلامة الأغذية ، بشكل أساسي الامتثال للقضايا التالية.

نظام إدارة الجودة:
إعداد السياسات والإجراءات الهيكلية والإدارية التي تشكل أساس نظام سلامة الأغذية.

البرامج الأساسية:
ضمان الظروف البيئية والتشغيلية التي تعتبر مهمة لإنتاج الغذاء الآمن في صناعة الأغذية. هذه الضوابط هي في نطاق ممارسات التصنيع الجيدة وممارسات النظافة الجيدة.

التزام الإدارة العليا:
من أجل تلبية متطلبات BRC Food، Standard Safety System Standard ، مطلوب التزام الإدارة العليا أولاً.

خطة نظام تحليل المخاطر:
يتم التحكم في سلامة الأغذية وجودة المنتج في أي مرحلة أثناء الإنتاج ، مع التركيز على مخاطر سلامة الأغذية المحتملة ، وضمان سلامة المنتج نفسه وعملية الإنتاج.

المكونات الأساسية الأخرى:

التزام الإدارة العليا والتحسين المستمر (المادة 1)
خطة سلامة الأغذية ، نظام تحليل المخاطر (المادة 2)
التدقيق الداخلي (البند 3.5)
الإجراءات التصحيحية والوقائية (المادة 3.8)
التتبع (البند 3.9)
البنية التحتية ، وتدفق المنتجات وفصلها (البند 4.3.1)
التنظيف والنظافة (المادة 4.9)
متطلبات استخدام مواد محددة ، والمواد التي تحتوي على مسببات الحساسية (المادة 5.2)
التحكم في العمليات (البند 6.1)
التدريب (البند 7.1)

ما هي شهادة نظام سلامة الأغذية BRC:-

في تجارة الأغذية العالمية ، يعد معيار BRC للأغذية أداة موثوقة للمصنعين ليثبتوا لعملائهم أنه يمكنهم المشاركة بسهولة في برامج سلامة الأغذية وسلسلة التوريد الخاصة بهم. تم تطوير معيار BRC للأغذية من قبل تجار التجزئة وخبراء صناعة الأغذية والمنظمات ذات الصلة. تم نشر المعيار بإصداره الأول في عام 1998 وهو صالح حاليًا مع نسخته السابعة. يحدد إطار المعيار كيفية إدارة سلامة الأغذية وسلامتها وشرعيتها وجودتها في الصناعات التي تنتج وتعالج وتعبئ المواد الغذائية والمدخلات الغذائية.

من أجل الامتثال لمعايير BRC Food ، يجب أن تكون 6 قد قامت بتكييف المعايير الأساسية لأعمالها.

1.HACCP تحليل المخاطر
2 نظام إدارة نقاط التحكم الحرجة
نظام إدارة الجودة 3
4.Tesis المعايير البيئية
5. مراقبة المنتج
مراقبة العمليات وكفاءة الموظفين ومعايير النظافة.

يمكن للشركات التي تفي بالمتطلبات المذكورة أعلاه التقدم بطلب للحصول على شهادة من خلال التقدم إلى جهة إصدار الشهادات. المنظمات التي لديها هذه الشهادة لديها أيضا العديد من المزايا. بفضل هذه المزايا ، تم منح موردي صناعة الأغذية الذين أنشأوا نظام سلامة الأغذية وإدارته ، BRC Food ، امتيازًا معينًا في هذا القطاع من خلال تقييمهم واعتمادهم من قبل هيئة إصدار الشهادات.

يمكن لجميع المؤسسات العاملة في قطاع الأغذية أن تضع معايير BRC للأغذية وسلامة الأغذية في مؤسساتها وأن تعمل وفقًا لهذا المعيار. صنفت BRC Food Standard معالجة الأغذية وتم مراجعتها ونشرها تحت عنوان 6. عند التقدم بطلب للحصول على شهادة ، يجب على الشركات مراجعة هذه الفئات والتقدم من خلال الفئة المناسبة.

من يمكنه الحصول على شهادة نظام سلامة الأغذية BRC

تضمن معايير سلامة الأغذية في BRC معايير الجودة والسلامة والتشغيل وضمان امتثال الشركات المصنعة للمتطلبات القانونية. هذه المعايير مطلوبة حاليًا من قِبل كبار تجار التجزئة والمصنعين والشركات في صناعة الأغذية.

هذا المعيار ينطبق على جميع شركات المواد الغذائية (تجار التجزئة وتجار الجملة). المعالجات الأولية القياسية (المسالخ ، مطاحن الدقيق ، الألبان) تغطي معالجة وتغليف التجزئة. يساعد الامتثال لهذا المعيار على ضمان أن تكون منتجاتك آمنة وقانونية وذات جودة تعني أن العملاء يشترين مرة أخرى.

يجب أن تمتثل الشركات التي تطلب المستندات للفئات المحددة في معايير نظام سلامة الغذاء في BRC.

يتم تصنيف الأطعمة إلى فئات مختلفة وفقًا لطريقة معالجتها ؛

اللحوم النيئة ومنتجات الأسماك (اللحوم الحمراء والبيضاء ، الأسماك ، اللحوم النيئة ومنتجات الأسماك)
2.Production (الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة)
الأطعمة اليومية (الحليب ومنتجات الألبان والبيض)
4. اللحوم المجمدة أو منتجات الأسماك الجاهزة للطبخ أو الطهي
5.Environmental مقاومة للحرارة ، والمنتجات الغذائية المعلبة
6. منتجات غذائية أخرى مقاومة للظروف البيئية (المشروبات ، الأطعمة المجففة ، المنتجات الغذائية الخفيفة وحبوب الإفطار ، منتجات المخابز ، الزيوت والدهون ، المضافات الغذائية)

في أي من المجموعات المذكورة أعلاه ، قد تتلقى الشركات المنتجة للأغذية شهادات. الشركات المنتجة للأغذية في منافسة لا هوادة فيها في جوانب مختلفة مثل جودة المنتج ، وسلامة الأغذية ، وأسعار معقولة وكونها مبتكرة وخلاقة. على هذا النحو ، تعتبر ميزة شهادة نظام سلامة الأغذية والغذاء BRC ميزة مهمة لهذه الشركات التي تريد أن تكون متقدمة على منافسيها في السوق. في الوقت نفسه ، يتم إعداد الشركات دائمًا لعمليات التفتيش الرسمية ، حيث يتم الامتثال للعديد من اللوائح القانونية مع تثبيت النظام.

عملية شهادة نظام سلامة الأغذية BRC:-

الشركات التي تنتج اللحوم والأسماك غير المصنعة ، والشركات المنتجة للحليب ، والبيض أو الأطعمة اليومية المماثلة ، والشركات التي تنتج الأغذية المجمدة الجاهزة للأكل ، والشركات المصنعة للمنتجات الغذائية المعلبة وغيرها من المنتجات الغذائية المقاومة للظروف البيئية ، هي أكثر بكثير من السابق. من ناحية ، المنظمات غير الحكومية ، من ناحية أخرى ، فإن هذه الشركات ، التي تخضع لسيطرة السلطات الرسمية ، تكتسب أهمية أكثر جدية في هذا القطاع الذي يرتبط مباشرة بصحة الإنسان.
وضع تجار التجزئة البريطانيون مجموعة البيع بالتجزئة البريطانية الموحدة في 1998 (BRC، British Retail Consortium Standard) لضمان سلامة الأغذية وتحسين جودة المنتج. يشمل هذا المعيار ، المنشور باسم BRC ، Global Standard – Food ، المنتجات الغذائية التي يتم إنتاجها أساسًا في المملكة المتحدة أو التي يتم إنتاجها في الخارج وإرسالها إلى المملكة المتحدة. ثم أصبح معيارًا دوليًا.
يجب تثبيت BRC Food وإدارتها في الشركة قبل الانتقال إلى دراسات شهادات نظام سلامة الأغذية. على الرغم من تثبيت هذا النظام ، لا يتم اتباع المعايير أثناء الإنتاج ، إذا لم يتم الوفاء بمتطلبات النظام ، فمن غير المحتمل أن تحصل تلك الشركة على شهادة.
من أجل الحصول على شهادة BRC Food، Food Safety System ، يجب على الشركات المذكورة أعلاه إبرام اتفاق مع هيئة إصدار الشهادات. ثم تبدأ أعمال التدقيق من قبل هيئة إصدار الشهادات. هذه الدراسات لها مرحلتان. تقوم جهة التصديق أولاً بإجراء دراسة أولية حول الوثائق التي ستفتحها الشركة. هذه المستندات هي جميع المستندات التي يتم إعدادها أثناء تثبيت النظام والعمليات التجارية وإرشادات التطبيق وما شابه.
إذا اكتشف جهاز إصدار الشهادات وجود عيب أو خطأ أثناء هذا العمل الأولي ، فإنه يطلب من الشركة تصحيحه. بعد ذلك ، بدأت الأعمال الميدانية في منشآت الشركة. عمليات التدقيق التي يتعين القيام بها هي معرفة مدى الالتزام بمعايير النظام في الوظيفة. بعد الانتهاء من هذه الدراسة ، إذا تقرر أن الشركة تستحق أن تحصل على شهادة BRC Food، Food Safety System ، يتم إصدار الشهادة.
يمكنك الاتصال بالمديرين ذوي الخبرة والعاملين في هيئة إصدار الشهادات TURCERT للحصول على معلومات حول عملية منح شهادات BRC Food و Food Safety System وحتى لإنشاء هذا النظام والحصول على شهادة.

المستندات المطلوبة لتطبيق شهادة نظام سلامة الأغذية BRC

يقوم BRC Food، Food Security System بإنشاء وإدارة الشركات العاملة في قطاع الأغذية ، وبعد فترة زمنية معينة من خلال التقديم إلى جهة إصدار الشهادات ، يمكن طلب الشهادة. هذه الفترة عادة ما تكون ثلاثة أشهر. على الأقل يجب أن يكون النظام قد مر بفترة تنفيذ وقد تم إجراء التصحيحات اللازمة. يمكن القضاء على أوجه القصور التي تم تحديدها خلال هذه الفترة أو يمكن جعل العمليات أكثر فعالية.
بدء عقد مع هيئة إصدار الشهادات. عند التقديم إلى جهة إصدار الشهادات ، يجب أولاً إعداد نموذج طلب الشهادة وإصدار الشهادات. بصرف النظر عن هذا ، فإن الشركة لا تحتاج إلى تقديم أي مستندات أخرى.
ومع ذلك ، يجب تقديم نسخة من المستندات التي تم إعدادها أثناء تثبيت النظام إلى جهة إصدار الشهادات أو وضعها في بيئة يمكن الوصول إليها. لأن هيئة التصديق ستحتاج إلى هذا العمل التوثيقي للدراسات الأولية.
يجب أن تشرع جهة التصديق في أعمال التفتيش الفعلية في منشآت الإنتاج التابعة للشركة بعد أعمال التفتيش الأولية المنفذة من خلال هذه الوثائق. عند التخطيط لهذه الدراسة ، يتم أخذ حجم الشركة وعدد الموظفين في الاعتبار. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت الشركة لديها مناطق إنتاج في أكثر من نقطة واحدة ، فهذا هو الأساس لتخطيط التدقيق.
في أعمال التدقيق ، تتم ملاحظة جميع أنشطة الشركة قدر الإمكان. المهم هو تحديد مدى عمل الشركة وفقًا للمعايير المطلوبة.
يجب على مراجعي الحسابات إعداد تقرير مفصل في نهاية أعمال التدقيق وتقديمه إلى جهة التصديق. تعمل جهة إصدار الشهادات وفقًا لنتائج هذا التقرير عند اتخاذ قرارها. نتيجة لذلك ، إذا تقرر أن الشركة تستحق الحصول على شهادة BRC Food ، ونظام سلامة الأغذية ، يتم إصدار المستند وتسليمه للشركة.
مدة صلاحية هذه الوثيقة هي ثلاث سنوات ، ولكن يتم إجراء عمليات التدقيق المؤقتة كل عام وتستمر مراقبة أنشطة الشركة. في حالة وجود أي قصور في عمليات التفتيش هذه ، يُطلب إلغاؤها أو يمكن أيضًا إلغاء المستند.
للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً حول المستندات التي يجب تقديمها في التطبيق لاستلام شهادة BRC Food ، ونظام الأمن الغذائي ، وحتى للحصول على هذه الشهادة ، لا تضيع الوقت في الاتصال بمديري وموظفي هيئة إصدار شهادات TURCERT.

ويمكن الاستعانة بخبراء فى مجال شهادات الايزو حيث ان شركة OSS Middle East من أفضل الشركات .المانحة لشهادات الايزو والجودة فى مصر ومعتمدة لدى الكيانات المصرية والدولية

لمنح شركتك إحدي شهادات الأيزو أو طلب استشارة مجانية أو عرض سعر

تواصل بنا