تعتبر سلامة الغذاء قضية محورية في عالمنا اليوم، حيث تزداد أهمية ضمان سلامة المنتجات الغذائية للمستهلكين. نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000 يعد من أبرز المعايير العالمية في هذا المجال حيث يوفر إطار عمل متكامل لتحديد المخاطر وإدارتها على طول سلسلة الإمداد الغذائي.
ما هو ISO 22000؟
ISO 22000 هو معيار دولي وضعته المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO)، يهدف إلى ضمان سلامة الغذاء عبر جميع مراحل سلسلة الإمداد من المزرعة إلى المائدة. يجمع هذا المعيار بين مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومتطلبات نظام إدارة الجودة ISO 9001.
مكونات ISO 22000
يتكون نظام ISO 22000 من عدة عناصر رئيسية، تشمل:
- التخطيط لنظام إدارة سلامة الغذاء: يتضمن تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة.
- البرامج الأساسية (PRPs): تشمل الممارسات الصحية والنظافة الجيدة والتدريب.
- تطوير وإدارة نظام الوثائق: لضمان توثيق جميع الإجراءات والسياسات.
- المراجعة والتحسين المستمر: لمراجعة النظام بانتظام وتحسينه.
فوائد ISO 22000
تطبيق شروط ISO 22000 يوفر العديد من الفوائد، منها:
- تحسين سلامة المنتجات: من خلال تقليل المخاطر المتعلقة بالغذاء.
- زيادة ثقة المستهلك: نتيجة لتطبيق معايير عالمية معترف بها.
- تسهيل الدخول للأسواق العالمية: بفضل الاعتراف الدولي بهذا المعيار.
- تحسين الكفاءة التشغيلية: من خلال توحيد العمليات وتحسين إدارة الموارد.
كيفية الحصول على شهادة ISO 22000
للحصول على شهادة ISO 22000 من شركة OSS Middle East الرائدة في منح شهادات ISO منذ تأسيسها وحتى الآن يجب على الشركات اتباع عدة خطوات:
1. تحليل الفجوات: لتحديد الفجوات بين الوضع الحالي ومتطلبات المعيار.
2. تطوير النظام: يشمل إعداد الوثائق وتدريب الموظفين.
3. التدقيق الداخلي: لمراجعة النظام داخلياً والتأكد من جاهزيته.
4. التدقيق الخارجي: من قبل جهة مستقلة لمنح الشهادة.
في عالم تزداد فيه التحديات المرتبطة بسلامة الغذاء، يوفر ISO 22000 إطار عمل قويًا لضمان سلامة المنتجات الغذائية، مما يساهم في حماية المستهلكين وتحسين الكفاءة التشغيلية للشركات من خلال تبني هذا المعيار يمكن للشركات تحقيق مستويات عالية من الأمان والجودة، مما يعزز ثقة العملاء ويساهم في النمو المستدام.
