تبحث الشركات المتخصصة في مجال صناعة الغذاء عن شهادة HACCP لمعرفة ما هي الشهادة وطرق الحصول عليها وما هي الفوائد التي تعود على الشركة من حصولها على شهادة HACCP.
ما هي شهادة HACCP؟
هي شهادة التحليل للمخاطر الحرجة في مجال صناعة الغذاء كما أنه تساعد الشركات العاملة في مجال الأغذية على حفظ وتداول الغذاء وتطبيق هذا النظام في جميع مراحل تجهيز الغذاء وطرق التعبئة والتغليف، بالإضافة إلى الاهتمام بمراقبة فعالية عمليات النظافة والتطهير في مراحل عملية التصنيع الغذائي.
ما هو نظام HACCP؟
هو نظام وقائي يهتم بملف سلامة الغذاء في المقام الأول ويتم ذلك من خلال تحديد المخاطر التي تهدد السلامة العامة للأفراد سواء كانت بيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية، ويهتم بالسيطرة على هذه المخاطر حتى يتم إنتاج المنتج بشكل سليم وصحي.
ما هي أهمية الحصول على شهادة HACCP ؟
- تطوير نظم تهتم بسلامة المنتجات الغذائية داخل الشركات المصنعة.
- وضع ضمانات لتحليل المخاطر الناجمة عن الأغذية.
- تحديد مواصفات ومتطلبات عالية الدقة لإدارة سلامة الأغذية.
- وضع معايير تشمل كل مجالات الأنشطة المعنية بقطاع الأغذية والعمل على تطويرها.
- زيادة ثقة العملاء في هذه الشركة لضمان تحقيقها لمعايير الجودة.
- قدرة الشركة على تحقيق ميزة تنافسية بين الشركات في مجال الأغذية.
- ضمان سلامة المنتجات بشكل مرضي للعملاء.
ما هي شروط على اعتماد شهادة HACCP؟
- تشكيل فريق إعداد لوضع خطة لتطبيق معايير شهادة haccp داخل الشركات.
- وضع خطة توصيف للغذاء وطرق توزيعه.
- إجراء مقارنات بين المستخدم والمستهلك المتوقع لعملية الغذاء.
- وضع خطة لتوضيح سير العمل من البداية إلى النهاية.
- تشكيل قسم هندسي من خبراء متخصصين في الميكروبيولوجيا الغذائية وأن يكون لديهم الخبرة في التعامل مع المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية.
- تحديد نقاط الحدود الحرجة للتأكد من أن هذه النقاط تكون تحت السيطرة الكاملة.
- وضع طرق لعمليات الرصد تكون مضبوطة في نطاق حدود الأمان.
- وضع طرق لعمليات التدقيق للقيام بعمليات الملاحظات الدورية للمعدات وأجهزة القياس.
- تحليل ودراسة المخاطر المحتملة للحد منها وخفض معدلاتها.
- الأهتمام بالنظافة وتعقيم بيئة العمل وخاصة التي تلامس الغذاء.
الألتزام التام بالسلوك الصحي أثناء مزاولة المهنة.
تتم عملية التصديق للحصول على شهادة الهاسب HACCP من خلال 3 مراحل هما:
التقييم الأول:
تحديد مدى التزام المنظمة بالمتطلبات الإلزامية للمعايير الاجتماعية وما إذا كانت ستنقل الى المرحلة التالية.
إعداد الوثائق:
التحقق من اذا تم تطوير الإجراءات اللازمة ومراجعة استعداد المنظمة للتقيم.
اصدار المستند:
يتم تقييم نتائج المرحلتين السابقتين وبعد مراجعه كافه الاجراءات التصحيحية يتم اصدار المستند.
وتقوم شركتنا بتقديم شهادة الهاسب HACCP من ضمن العديد من شهادات الأيزو وذلك من خلال بيئة عمل فعالة تحت إشراف فريق قوي من أصحاب الخبرة المتقدمة. مع التزام مؤسستنا بالمعايير العالمية الموضوعة من قبل منظمة العمل الدولية و المعايير الموضوعة من قبل أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية وتحرص على توفير الخدمة بجودة عالية وسريعة وموثوقة.
