ما أهمية الحصول على شهادة ‏HACCP ‎‏ حاليا ؟

شهادة haccp

ما هو haccp ?

وهو نظام وقائي معني في المقام الأول بملف سلامة الغذاء من خلال تحديد المخاطر التي تكون مهددة للسلامة العامة للأفراد سواء أكانت هذه المخاطر بيولوجية أو كيميائية أو حتى فيزيائية والتي يلزم السيطرة على هذه المخاطر لضمان سلامة المنتجات الغذائية بشتى أنواعها.

إذاً HACCP هو نظام لتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة Hazard Analysis Critical Control Point.

ولمزيد من المعلومات عن اهم بنوده من هنا الهاسب haccp

ما أهمية الحصول على شهادة ‏HACCP ‎ ؟

من الجدير بالذكر أن نتحدث عن سلامة الأغذية التي تعد وبلا شك مصدر قلق لا نقول للفرد بل وللعالم أجمع.

فاعتبارات سلامة الأغذية تأثيرها جد كبير على السوق الدولية المعنية بهذا الشأن وهذا كان السبب الرئيس لخلق وتطوير نظم تكون جديرة بإدارة هذا الملف.

فالاتحاد الأوروبي وكذلك التشريعات العالمية وضعت نقاط للتحكم عن كثب لوضع ضمانات كافية لتحليل المخاطر الناجمة عن الأغذية والأطعمة بكل تكويناتها ووضعها في دائرة الاهتمام الأول.

ومن هذا المنطلق يعتبر HACCP وهو نظام هولندي معياراً فعالاً يحدد بدوره مواصفات ومتطلبات عالية الدقة لإدارة سلامة الأغذية يكون خاضع لمجلس الخبراء الوطني وقد تمكن هذا المجلس بدوره من عمل وثائق واضحة الدلالة لوضع معايير تشتمل على كل مجالات الأنشطة المعنية بقطاع الأغذية والعمل على تطويرها.

بدءاً من عملية التصنيع والتعبئة وتغليف المنتج وتخزينه وكذلك نقله وتوزيعه أو حتى عمليات المناولة والعرض للبيع.

– الشروط الواجب توافرها للحصول على اعتماد شهادة haccp:
  • تشكيل فريق لوضع خطة لتطبيق معايير شهادة haccp
  • عمل خطة توصيف للغذاء وطرق توزيعه.
  • إجراء مقارنات بين المستخدم والمستهلك المتوقع لعملية الغذاء.
  • إعداد مخطط لتوضيح سير العمل من بدايته إلى نهايته.
  • تمحيص هذا المخطط لبيان مدى فاعليته.
  • تشكيل قسم هندسي من خبراء متخصصين في الميكروبيولوجيا الغذائية ولديهم الخبرة في التعامل مع المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية.
  • تحديد نقاط الحدود الحرجة للتأكد أن هذه النقاط تكون تحت السيطرة الكاملة.
  • استحداث طرق لعمليات الرصد تكون مضبوطة في نطاق حدود الأمان.
  • استحداث نظام لعمليات التدقيق للقيام بعمليات الملاحظات الدورية للمعدات وأجهزة القياس.
  • تحليل ودراسة المخاطر المحتملة للحد منها وخفض معدلاتها.
  • الاهتمام بالنظافة بكل أنواعها وتعقيم بيئة العمل وخاصة الذي يلامس الغذاء.
  • الالتزام التام بالسلوك الصحي أثناء مزاولة المهنة.

ويمكن الاستعانة بخبراء فى مجال شهادات الايزو  حيث ان شركة oss middle east  من أفضل الشركات .المانحة لشهادات الايزو والجودة فى مصر ومعتمدة لدى الكيانات المصرية والدولية

يمكنك تسحيل بياناتك للمساعدة فى منح شركتك شهادة haccp لسلامة الغذاء و للحصول على استشارة وعرض سعر من هنا أطلب عرض سعر

Related Posts

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *