الحصول على شهادة الهاسب ‏HACCP‏؟

نظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة الهاسب شهادة ‏ الهاسب واحد من اهم الالأنظمة في مجال صناعة الغذاء حيث تسعي الشركات العاملة في مجال صناعة ، حفظ وتداول الغذاء الى تطبيق هذا النظام في كل مراحل تجهيز الغذاء وتعبئته ومراقبة فعالية عمليات النظافة والتطهير وضمان سلامة الظروف المحيطة في عملية التصنيع الغذائي بجميع مراحله.

ما هو نظام الهاسب HACCP‏?

هو نظام وقائي معني في المقام الأول بملف سلامة الغذاء من خلال تحديد المخاطر التي تكون مهددة للسلامة العامة للأفراد سواء أكانت هذه المخاطر بيولوجية او كيمائية او حتي فيزيائية والتي بدورها يلزم السيطرة علي هذه المخاطر لضمان سلامة المنتجات الغذائية بشتي أنواعها.

إذاً HACCP هو نظام لتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة Hazard Analysis Critical Control Point.

ولمزيد من المعلومات عن اهم بنوده من هنا الهاسب HACCPhttps://ossmideast.com/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/

ما أهمية الحصول على شهادة ‏الهاسب ‏HACCP‎ ؟

من الجدير بالذكر أن نتحدث عن سلامة الأغذية التي تعد وبلا شك مصدر قلق لا نقول للفرد بل وللعالم أجمع.

فاعتبارات سلامة الأغذية تأثيرها جد كبير على السوق الدولية المعنية بهذا الشأن وهذا كان السبب الرئيس لخلق وتطوير نظم تكون جديرة بإدارة هذا الملف.

فالاتحاد الأوروبي وكذلك التشريعات العالمية وضعت نقاط للتحكم عن كثب لوضع ضمانات كافية لتحليل المخاطر الناجمة عن الأغذية والأطعمة بكل تكويناتها ووضعها في دائرة الاهتمام الأول.

ومن هذا المنطلق يعتبر HACCP وهو نظام هولندي معياراً فعالاً يحدد بدوره مواصفات ومتطلبات عالية الدقة لإدارة سلامة الأغذية يكون خاضع لمجلس الخبراء الوطني وقد تمكن هذا المجلس بدوره من عمل وثائق واضحة الدلالة لوضع معايير تشتمل على كل مجالات الأنشطة المعنية بقطاع الأغذية والعمل على تطويرها.

بدءاً من عملية التصنيع والتعبئة وتغليف المنتج وتخزينه وكذلك نقله وتوزيعه أو حتى عمليات المناولة والعرض للبيع.

– الشروط الواجب توافرها للحصول على اعتماد شهادة الهاسب ‏HACCP:

• ويجب تشكيل فريق أعداد لوضع خطة لتطبيق معايير شهادة haccp.
• عمل خطة توصيف للغذاء وطرق توزيعه.
• أجراء مقارنات بين المستخدم والمستهلك المتوقع لعملية الغذاء.
• أعداد خطة لتوضيح سير العمل من بدايته الي نهايته.
• تمحيص هذه الخطة لبيان مدي فاعليتها.
• تشكيل قسم هندسي من خبراء متخصصين في الميكروبيولوجيا الغذائية وان يكون لديهم الخبرة في التعامل مع المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية.
• ويجب أن يتم تحديد نقاط الحدود الحرجة للتاكد من أن هذه النقاط تكون تحت السيطرة الكاملة.
• أستحداث طرق لعمليات الرصد تكون مضبوطة في نطاق حدود الأمان.
• أستحداث طرق لعمليات التدقيق للقيام بعمليات الملاحظات الدورية للمعدات وأجهزة القياس.
• ويجب أن يتم تحليل ودراسة المخاطر المحتملة للحد منها وخفض معدلاتها.
• الأهتمام بالنظافة بكل أنواعها وتعقيم بيئة العمل وخاصة التي تلامس الغذاء.
• الألتزام التام بالسلوك الصحي أثناء مزاولة المهنة.

خطوات طلب المراجعة الخارجية من الجهة المانحة

الاتصال بشركةOSS Middle East لطلب عمل مراجعة خارجية لمعايير سلامة الغذاء ” ايزو 22000 – HACCP – HALAL – BRCS “حيث يتم تشكيل لجنة من المراجعين و الخبراء لفحص نظام ادارة السلامة الغذائية  بالشركة وبعدها تبدء مرحلة الملاحظات ويتم تقديم تقرير للمراجعة في حالة وجود ملاحظات .حيث يتم اعطاء مهلة للشركة للتعامل مع هذه الملاحظات والالتزام  بجميع المتطلبات ثم بعد التأكد من وضع الشركة والتزامها بجميع بنود مواصفات شهادة الايزو ISO 22000  certification يتم منح الشركة الشهادة

ويمكن الاستعانة بخبراء فى مجال شهادات الايزو  حيث ان شركة OSS Middle East  من أفضل الشركات .المانحة لشهادات الايزو والجودة فى مصر ومعتمدة لدى الكيانات المصرية والدولية

للمساعدة فى منح شركتك إحدي شهادات سلامة الغذاء و للحصول على استشارة مجانية أو عرض سعر

* شركة Oss Middle East

هدفنا هو مساعدة المؤسسات في الشرق الاوسط على جعل الجودة والدقة ثقافة ومنهج عمل دائم لها

الإعتمادات:-

• نحن معتمدون دولياً بصفتنا جهة منح شهادات الجودة من المجلس الوطني للجودة (الإيجاك) * : –

The Egyptian Accreditation Council (EGAC)

* مسجلين لدى العديد من الكيانات والمؤسسات المصرية ومنها: –

• The Egyptian Organization for Standards & Quality (EOS).
• EGYPTIAN GENERAL PETROLEUM CORPORATION (EGPC).
• Industrial Modernization Centre (IMC).

قائمة بأهم عملائنا ويسعدنا دائما انضمامك معانا

تعرف على اهم المقالات:

• نظام سلامة الأغذية (BRC)
• تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة “HACCP”
• ما هي شهادة Global G.A.P؟
• بروتوكول تعاون مع شركة تنمية الريف المصري الجديد